Lẩu mắm Cần Thơ được biết đến là món ăn đặc sản của người Cần Thơ khá phổ biến. Là một trong những món ăn phù hợp với những bữa họp mặt bạn bè, gia đình. Nếu bạn chưa biết cách chế biến chuẩn vị Cần Thơ thì cũng không cần lo lắng có thể thực hiện theo các hướng dẫn dưới đây nhé.
Lẩu mắm Cần Thơ – Đặc sản người dân sông nước
Vài thông tin khám phá về món lẩu mắm Cần Thơ
Khi nghe cái tên lẩu mắm có lẽ bạn không quá ấn tượng. Tuy nhiên nếu đã từng được thưởng thức một lần chắc chắn bạn sẽ bị lôi cuốn. Nguyên liệu chính để chế biến nên món lẩu mắm không phải tôm hay cá mà là mắm, một trong những món ăn mang nét đặc trưng của người sông nước
Mắm là một món ăn được chế biến bằng cách ủ cá lâu ngày. Người dân miền Tây có rất nhiều các loại mắm khác nhau như mắm cá rô đồng, mắm cá lóc, mắm cá sặc … tuy nhiên mắm cá linh vẫn được đánh giá là món ăn ngon nhất.
Để chế biến món lẩu mắm Cần Thơ thì nhiều đầu bếp đã dùng đến mắm cá linh. Có thể nói nếu như thiếu mắm cá linh thì món lẩu mắm sẽ không được thơm ngon đậm vị nữa. Ngoài nước lẩu dùng đến mắm thì trong lẩu mắm còn sử dụng đến nhiều loại nguyên liệu khác. Chẳng hạn như: bạch tuộc, tôm, mực, thịt….
Trong khi các loại lẩu khác như lẩu ngọt, lẩu chua có các loại rau, bổi khác nhau phù hợp với đặc tính thì lẩu mắm lại khác hoàn toàn. Mọi loại rau đều có thể sử dụng ăn kèm cùng với lẩu mắm, nhất là đối với các loại rau hoang dã, rau vườn. Một số cái tên mà chúng ta có thể chỉ ra như: giá sống, cải xanh, nấm rơm, cà phổ, khổ qua, đậu bắp, bắp cải, rau mồng tơi…
Các nguyên liệu cần thiết để chế biến lẩu mắm Cần Thơ
Những nguyên liệu cần thiết cho món lẩu mắm
Để có thể chế biến cho mình món lẩu mắm thơm ngon đậm vị cho cả gia đình thưởng thức, bạn có thể chuẩn bị đến một số nguyên liệu như sau:
- 200g mắm cá linh hoặc mắm cá trèn.
- 200g mắm cá sặc.
- 500g xương lợn
- 500g thịt ba rọi.
- 500g cá hú hoặc cá lóc.
- 5 cây sả.
- 200g ớt sừng xay.
- 1 củ ngải bún.
- Bông so đũa, bông điên điển, rau ngò ôm, kèo nèo mỗi thứ 100g.
- Bông bí, bông súng, rau nhút, khổ qua, cà tím mỗi thứ 200g.
- 100g hành tím.
- 1 trái nước dừa tươi.
- Một số loại gia vị cần thiết như: bột ngọt, đường…..
Công thức chế biến món lẩu mắm Cần Thơ thơm ngon đậm vị
Công thức chế biến món lẩu mắm thơm ngon đậm chất miền Tây
Lẩu mắm Cần Thơ được đánh giá là món dễ chế biến, thơm ngon mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện dễ dàng. Nhưng để có được món ăn đậm vị đúng chuẩn miền Tây bạn cần thực hiện theo các hướng dẫn đầy đủ có dưới đây:
Sơ chế
Trước khi tiến hành chế biến, bạn cần thực hiện sơ chế các loại nguyên liệu đã được chuẩn bị. Trong đó cách sơ chế của các nguyên liệu này như sau:
- Dùng 2 cây sả đập dập sau đó cắt khúc, 3 cây còn lại dùng băm nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ, lấy 1/ 2 mang đập dập, 1/ 2 còn lại dùng băm nhuyễn.
- Ngải bún mang rửa sạch sau đó đập dập.
- Cà tím cắt đầu, chẻ đôi, sau đó thái thành từng miếng nhỏ dày khoảng 2cm.
- Khổ qua cắt đôi, bỏ ruột rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc 2cm, nếu là khổ qua rừng bạn cần để nguyên trái.
- Các loại rau chuẩn bị cần nhặt bỏ lá úa vàng, sau đó rửa sạch để ráo.
- Xương lợn mang rửa sạch, sau đó trụng qua nước rôi.
- Thịt ba rọi rửa sạch, trụng qua nước sôi sau đó thái thành từng miếng mỏng.
- Cá làm sạch, sau đó cắt thành từng miếng mỏng.
Các bước chế biến món lẩu mắm Cần Thơ thơm ngon
Các bước để có món lẩu mắm ngon
Để có được món lẩu mắm Cần Thơ thơm ngon chuẩn vị, bạn có thể thực hiện theo các hướng dẫn chi tiết có ngay dưới đây:
- Bước 1: Cho xương, nước dừa tươi cùng 1.5 lít nước sạch, cùng hành và sả đập dập vào đun sôi lấy nước lèo.
- Bước 2: Cho mắm cá sặc hoặc cá linh vào nồi cùng 1 lít nước để nấu cho cá rã thịt. Sau đó dùng rây bỏ cá, lược lấy nước để nấu mắm, tiếp tục đun sôi cho đến khi phần nước trong nồi còn khoảng 1 lít thì cho ngải bún vào.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, sau đó cho tỏi, hành, sả, ớt đảo đều cho đến khi thơm. Tiếp tục cho thịt ba rọi vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại nêm thêm 1 muỗng đường.
- Bước 4: Cho phần thịt ba rọi đã xào săn vào nồi nước mắm, đun sôi trong khoảng 10 phút. Tiếp đến nêm thêm khoảng 1/ 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 thìa canh đường, cuối cùng cho cá vào, cho thêm khổ qua và cà tím nấu đến khi chín, tắt bếp.
- Bước 5: Cho phần nước dùng vừa rồi lên bếp, đun sôi, nhúng ra ăn kèm. Ngoài ra bạn còn có thể nhúng thêm: cá, tôm, mực…
Lẩu mắm Cần Thơ là món ăn đặc trưng của người miền Tây sông nước mà bạn nên thử dù chỉ một lần. Chắc chắn với hương vị đặc trưng hấp dẫn nhưng cũng không kém phần mới lạ sẽ giúp gia đình bạn có thêm một dấu ấn khó quên.
