Bún bò giò heo là món ăn cực kỳ quen thuộc và dễ dàng tìm thấy khi chúng ta lang thang tại các con phố của Hà Nội. Một món ăn khá đặc trưng của người dân thủ đô, tuy nhiên nhiều người vẫn thích tự làm và thưởng thức món ăn này ngay tại không gian nhà mình nhưng cách làm thì không phải ai cũng nắm được. Đừng quá lo lắng các bạn có thể tham khảo những nội dung dưới đây để tiến hành làm món ăn này nhé.
Giới thiệu về bún bò giò heo Hà Nội
Vẫn là tên gọi bún bò giò heo nhưng chắc chắn ở mỗi vùng miền sẽ có một công thức chế biến riêng, tạo nên các hương vị đặc trưng của từng vùng. Bún bò Hà Nội nổi tiếng với thanh phần nước lèo rất thơm, ngọt đậm vị được ninh từ xương giò heo. Phần bún sẽ được ăn kèm với phần thịt bắp bò kết hợp giò heo, rau thơm và các nguyên liệu khác tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Dưới đây là cách nấu bún bò chuẩn vị Hà Nội để các bạn có thể tham khảo.
Bún bò món ăn được rất nhiều người dân Việt Nam yêu thích
Cách nấu bún bò giò heo Hà Nội
Nấu bún bò điều quan trọng và chú ý nhất chính là phần nước lèo làm sao cho đúng vị và topping nhìn hấp dẫn người ăn. Nếu các bạn đang tìm kiếm phương pháp nấu bún bò chuẩn vị Hà Nội thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bún bò giò heo
Đây là thành phần nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn
Nạm bò khối lượng 500g
Giò heo (chân trước): 1 chiếc
Xương heo (bò) khối lượng: 300g
Bún: 600g
Sả: 7 cây
Hành tây: 2 củ
Tỏi: 1 củ
Hành lá
Dứa: 1 quả
Chanh: 1 trái
Hành tím: 1 củ
Mắm ruốc: 2 thìa canh
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, bột điều,…
Rau sống: các loại như mùi tàu, rau húng quế, hoa chuối,…
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ cho ra một tô bún ngon
Các bước chế biến món bún bò giò heo
Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu đã chuẩn bị
Chân giò đem rửa sạch với nước, cạo sạch phần lông đang còn, cắt thành các miếng tròn vừa miếng ăn. Cho vào nồi luộc sôi khoảng thời gian từ 5 – 7 phút với một ít muối rồi sau đó rửa bằng nước sạch một lần nữa.
Phần nạm bò rửa sạch, sau đó đem luộc với nửa nhánh gừng đã thái lát. Ninh lửa nhỏ trong vòng khoảng 2 tiếng, đợi phần thịt nạm nguội thì bắt đầu thái miếng mỏng vừa ăn.
Sả, tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ còn gừng thì đem đi nươngs. Dứa gọt vỏ, cắt ra v lấy khoảng 2 khoanh dài. Hành tây tách vỏ và thái thành lát mỏng. Các loại rau thơm đem rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau sống thì chúng ta rửa sạch bằng nước rồi để ráo.
Bước 2: Tiến hành nấu nước dùng
Cho các loại nguyên liệu hành tây, hành tím, gừng, dứa, sả vào trong nồi nước ninh cùng với xương, chân giò. Tiếp theo thêm 1 ít đường phèn và gia vị hạt nêm để nước dùng có vị đậm đà hơn.
Đun sôi 3 muỗng mắm ruốc với khoảng 500ml nước rồi để nguội. Khi cặn lắng xuống rồi thì lấy mình phần nước trong. Phi thơm ớt, sả, hành tím, tỏi kết hợp với 1 thìa bột điều tạo màu đẹp mắt.
Sau 1 tiếng thì tiến hành vớt giò heo ra rồi cho hỗn hợp ở trên vào nồi nước dùng. Sau đó lọc qua rây 1 lần để chúng ta có thể loại bỏ chất cặn. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, thêm 2 thìa nước mắm, 1 chút đường phèn vào để phần nước dùng có vụ đậm đà hơn.
Cuối cùng, các bạn cho phần nước trong đã chuẩn bị của mắm ruốc vào nồi nước dùng. Sau đó nêm nếm lại gia vị sao cho cho vừa ăn và hợp với khẩu vị của người thân trong gia đình.
Nấu nước dùng là bước cực kỳ quan trọng khi làm bún bò
Bước 3: Hoàn thành quá trình nấu ăn
Cho bún trụng nước nóng và cho vào tô, xếp nạm bò cùng với chân giò (huyết luộc, chả cua,.. để tăng thêm thành phần bát bún bò giò heo) và kết hợp một ít rau thơm, hành lá lên phía trên. Cuối cùng là chan nước dùng sao cho cho ngập bún thì chúng ta sẽ hoàn thành quy trình nấu một bát bún thơm ngon chuẩn vị Hà Nội.
Một số mẹo nhỏ nấu bún bò giò heo ngon
- Phần nước trong của nguyên liệu mắm ruốc các bạn đừng cho hết một lần khi cho vào nồi nước dùng. Hãy nêm dần dần, tiến hành ăn đến đâu thì nêm đến đó vì sẽ có nhiều người không ăn quen với nguyên liệu này.
- Sau khi vớt miếng giò heo ra các bạn nên xả dưới nước lạnh để cho da được giòn hơn. Nấu chân giò nhũn quá thì khi chúng ta ăn sẽ bị ngán.
- Các bạn có thể cho thêm một ít thành phần khác như chả cua hoặc chả heo nếu muốn.
- Với những ai hợp với bún bò tái thì có thể thực hiện nhúng qua thịt bò vào trong nước dùng đang sôi rồi sau đó cho vào tô bún.
Thành phẩm cuối cùng hết ý cho người thân
Trên đây là cách nấu bún bò giò heo chuẩn vị Hà Nội mà chúng tôi muốn gửi đến tất cả mọi người. Hy vọng rằng bạn sẽ làm được những tô bún bò ngon chuẩn vị với công thức được chia sẻ ở trên. Đừng quên theo dõi chúng tôi để có thể biết thêm nhiều mẹo hay khi nấu ăn nhé.
