Lẩu thực sự là một món ăn đã quá quen thuộc với chúng ta khi nó sở hữu độ đa dạng, độ ngon phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người. Tiếp tục chuỗi nội dung giới thiệu cách chế biến các món lẩu hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu nước lẩu Thái ngon như nhà hàng nấu mà không cần sử dụng đến gói gia vị phụ trợ.
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu nước lẩu Thái
Các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu nấu nước lẩu Thái dưới đây nếu không cần gói gia vị:
Xương ống: 1kg
Mực, bạch tuộc: 500g
Tôm: 500g
Ngao: 500g
Riềng
Sả
Chanh
Lá chanh
Quế
Mì, bún ăn kèm
Gia vị: hạt nêm, sa tế, mì chính, muối, đường
Rau ăn lẩu: rau muống, rau cải, các loại nấm, bắp chuối, rau cần,…
Các nguyên liệu để được nồi nước lẩu Thái ngon
Cách nấu nước lẩu Thái ngon chuẩn bị mà không cần gói gia vị
Để nấu được một món ăn ngon các bạn cần có những quy trình nấu ăn nhất định, lẩu Thái cũng vậy, các bước thực hiện sau đây sẽ giúp bạn nếu được một nồi nước lẩu Thái ngon tuyệt.
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Sơ chế các loại rau nhúng lẩu
- Rau muống, rau cải tiến hành nhặt sạch lá sâu, úa rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.
- Rau cần bỏ rễ đen bẩn, nhặt loại các lá úa và rửa sạch bằng nước rồi để ráo.
- Bắp chuối thái lát mỏng vừa ăn rồi ngâm với nước pha dấm để trắng, sạch mủ.
- Nấm rửa sạch bằng nước và thái miếng vừa ăn.
- Riềng rửa sạch, thái lát mỏng.
- Sả bóc hết vỏ ngoài bẩn, già và giã nát đầu, phần thân tiến hành cắt khúc.
Sơ chế các loại hải sản
- Tôm bóc sạch vỏ ngoài, bỏ đầu và phần đuôi, chẻ lưng và tiến hành rút chỉ đen.
- Ngao rửa với nước sạch rồi ngâm ở trong nước muối kết hợp 1 vài lát ớt cắt mỏng, ngâm trong thời gian 1 tiếng để ngao nhả hết đất cát bên trong, chất dơ, sau đó rửa lại bằng nhiều lần với nước sạch.
- Mực, bạch tuộc đem rửa sạch rồi thái dạng khoanh tròn vừa ăn.
Bước 2: Thực hiện nấu nước dùng lẩu Thái
Chần sơ phần xương ống đã chuẩn bị với nước sôi nhằm khử sạch bọt bẩn và mùi hôi của xương. Sau đó cho xương vào trong nồi với khoảng 3 lít nước, bắc lên bếp và tiến hành đun sôi tầm 20 phút.
Sau khi đã đun sôi nồi xương được 20 phút, cho vào nồi nguyên liệu sả đập dập, thêm 1 nhánh quế, riềng, lá chanh và bắt đầu đun trong lửa nhỏ.
Thực hiện đúng quy trình các bạn sẽ có một nồi lẩu tuyệt vời
Với cách nấu nước lẩu Thái ngon các bạn nêm nếm nước dùng sử dụng 2 muỗng cà phê muối, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường. Lưu ý phải vớt sạch các váng bọt trong quá trình hầm nước xương để có nước nước lẩu trong và thơm ngon.
Trong lúc đợi các thành phần nguyên liệu ngấm đều nước, bạn bắc chảo lên bếp bắt đầu phi thơm tỏi và sả đã chuẩn bị trước. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh tương cà, thêm 1 muỗng canh tương ớt, cà chua và cả hành tây vào để đảo qua. Sau khi phần nước sốt đã hòa quyện lại với nhau, các bạn cho tất cả vào trong nồi nước dùng đang sôi.
Sau đó thêm 2 muỗng canh sa tế để có thể tăng vị đậm đà và cay, các loại gia giảm vị cay, đây là hương vị không thể thiếu của một nồi lẩu Thái. Đun nồi nước thêm trong khoảng 30 phút nữa, sau đó các bạn nêm nếm lại sao cho vừa ăn là đã hoàn thành quá trình nấu nước dùng lẩu Thái.
Bước 3: Làm nước chấm lẩu Thái để tăng vị cho món ăn
Các bạn có thể tham khảo cách pha pha nước chấm lẩu Thái dựa theo hai cách sau đây để được bát nước chấm đậm đà:
Cách 1: Cho vào bát gồm: nước cốt của 1 quả chanh, 3 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, lá chanh dạng cắt sợi nhỏ, ớt thực hiện băm nhuyễn và thêm một ít wasabi. Cuối cùng là đem hỗn hợp xay nhỏ và thưởng thức cùng nồi lẩu.
Cách 2: Cho các gia vị đường, muối, bột ngọt, ớt cho vào cối và dã nhuyễn, sau đó cho ra bát, vắt thêm nước cốt chanh và thực hiện khuấy đều cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức nồi lẩu Thái thơm ngon
Đưa nước dùng ra thiết bị nấu lẩu chuyên dụng và bắc lên bếp nấu. Phần nước còn dư các bạn để châm thêm trong thời gian ăn lẩu nếu thiếu.
Đợi nước lẩu sôi sùng sục, lần lượt nhúng các loại nguyên liệu như: nghêu, mực, tôm, bạch tuộc cho vào trước, nước sôi lần 2 tiến hành cho các loại rau, nấm và mì vào nồi lẩu sau đó đợi đồ ăn chín và thưởng thức.
Trình bày đẹp sẽ làm cho món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều
Một số lưu ý để giúp nước dùng thêm ngon ngọt
Cách nấu nước lẩu Thái ngon chắc chắn nước dùng ngon là điều cực kỳ quan trọng. Để tăng thêm hương vị bạn có thể lưu ý một số vấn đề như:
- Mua loại xương tươi ngon, để ý công đoạn vớt bọt để khử mùi hôi tanh của xương.
- Thả thêm vào trong nồi nước ninh xương khoảng nửa củ hành tây và thêm một củ hành tím đã nướng thơm điều này sẽ làm nước dùng thơm hơn.
- Có thể thêm vào vài loại rau củ: Ngô, củ cải, cà rốt, khoai…để giúp nước hầm xương tăng thêm độ ngọt.
Như vậy bài chia sẻ kinh nghiệm về cách nấu nước lẩu Thái ngon đã được chúng tôi hoàn thiện và gửi đến các bạn ở trên. Hy vọng mọi người có thể áp dụng đúng kỹ thuật và nấu được món ăn ưng ý.
