Giò heo hầm không giống với những món ăn truyền thống khác. Đây là một món ăn hấp dẫn, lạ miệng và cực kỳ đưa cơm. Cùng chúng tôi tìm hiểu về cách hầm giò heo nhanh mềm qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 cái giò heo
- 1 củ măng tươi khoảng 500gr
- 3 – 4 củ hành khô
- 1 đốt gừng tươi
- Vài quả ớt
- Bún để ăn kèm
- Những gia vị thông thường khác
Cách làm Giò heo hầm
Dưới đây là cách làm giò heo nhanh hầm mà bạn có thể tham khảo:
-
Sơ chế giò heo
Khi đi mua giò heo thì bạn nhờ người bán chặt sẵn cho, mua về đem đi xát muối hạt vào rồi cạo thật sạch lông ở những kẽ móng, sau đó đem đi rửa sạch lại với nước rồi để cho ráo.
Bạn đun một nồi nước có pha thêm 1 thìa cà phê muối hạt/ muối tinh rồi cho giò heo vào để chần qua trong khoảng thời gian là 2 – 3, sau đó nhanh chóng vớt giò heo ra ngoài, rửa lại dưới vòi nước cho thật sạch rồi để cho ráo nước.
Trong quá trình chần giò heo cũng như chần sườn heo thì bạn không nên đậy nắp để mùi hôi cũng như những chất cặn bẩn có trong giò heo bay hơi đi ra bên ngoài. Giò heo khi đã ráo nước rồi thì cho vào tô ướp cùng với 1 muỗng nước mắm, 1 thìa canh đường cùng ½ thìa canh hạt tiêu. Sau đó bạn trộn đều lên để giò heo có thể ngấm được gia vị và để ướp trong khoảng thời gian là 25 – 30 phút.
-
Sơ chế măng và những nguyên liệu khác
Với măng thì bạn đem đi gọt bỏ đi những phần thâm, sau đó rửa qua với nước sạch rồi thái khúc vừa ăn. Sau đó bạn cho vào nồi để luộc cùng với 1 thìa cà phê muối.
Riêng với măng vì chúng chứa nhiều độc tố nên cần luộc thật kỹ, nếu cẩn thận hơn thì có thể luộc tầm 3 – 4 lần nước cho tới khi thấy nước luộc măng đã trong là được. Cũng giống với chân giò, thì khi luộc măng mọi người nhớ không nên đậy nắp nồi, để cho những chất độc tố cũng như các chất bảo quản măng sẽ bốc hơi và bay hết ra bên ngoài.
Luộc măng có tác dụng giúp khử bớt mùi chua và những độc tố đi. Măng đã luộc xong mang đi rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ để cho chúng ráo nước. Hành, tỏi, gừng, đem đi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Cho 1 nửa số hành, tỏi, gừng băm vào để ướp cùng với giò heo để cho thơm. Hành lá, mùi tàu đem đi nhặt sạch sẽ rồi rửa lại và xắt thành những khúc nhỏ. Ớt có thể cắt thành lát hay để nguyên quả tùy theo sở thích.
Cách nấu Giò heo hầm nhanh mềm
Cho khoảng 2 – 3 thìa dầu ăn và trong nồi rồi làm nóng dầu thì phi thơm hết số hành, tỏi và gừng băm lên. Tiếp đó bạn cho giò heo vào để xào ở nhiệt độ hơi lớn một chút xíu để cho giò heo có thể săn lại và không bị nát, vỡ trong quá trình ninh.
Xào giò heo thì bạn nên xào trong khoảng 3 phút thì cho măng vào để xào cùng trong khoảng 2 phút nữa, rồi chế nước vào cùng. Đậy nắp nồi lại rồi nấu cho tới khi nào nước sôi lên thì mới hạ bớt nhiệt độ xuống và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Trong trường hợp ăn kèm thêm với bún thì các bạn có thể cho thêm nhiều nước hơn 1 chút, còn nếu chỉ ăn với cơm thì có thể cho ít nước hơn để nước ninh sền sệt lại là được.
Nếu muốn ăn cay thì mọi người có thể cho ớt vào ninh cùng với giò heo và măng. Sau đó bạn tiếp tục đậy nắp lại, ninh giò heo trong khoảng 60 phút. Nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ thì có thể ninh thêm thời gian, ninh khoảng 90 phút là giò heo sẽ mềm tơi. Khi chân giò đã mềm rồi thì bạn cho hành lá, mùi tàu vào và đảo đều lên trong khoảng 30 – 40 giây sau đó thì tắt bếp, cho chân giò và măng ra bát và ăn trong lúc nóng là ngon nhất.
Giò heo hầm măng là món ăn có mùi thơm cực hấp dẫn, giò heo mềm, đậm đà, thơm ngon và không hề tanh hoặc hôi trong khi măng ăn rất giòn và không hề bị bở hay nát. Nước hầm trong vắt và có vị thanh đạm mà không hề gây ngán hay ngấy. Món này mà ăn kèm với cơm hay bún đều rất ngon miệng và đưa cơm.
Một số mẹo và lưu ý khi làm Giò heo hầm
Bạn nên chọn loại măng củ thay vì nấu măng lá. Bởi măng củ khi hầm sẽ không bị tơi hay nát, trái lại cực kỳ giòn và có độ bùi. Không chỉ vậy măng củ còn có thể hấp thụ bớt độ ngấy của giò heo, giúp cho món ăn trở nên thanh đạm hơn nhiều. Khi chọn măng thì bạn nên chọn củ măng có màu vàng ngà tươi tắn, lấy tay sờ vào mình của củ thì thấy không bị nhớt nhão.
Cách phân biệt giò heo phía trước hoặc phía sau cực đơn giản. Chân giò phía trước thường săn chắc, có hình dáng đẹp hơn còn chân giò phía sau lại có nhiều thịt hơn. Do đó tùy vào sở thích mỗi người mà mọi người có thể lựa chọn. Ví dụ như mọi người thích ăn nhiều thịt thì chọn giò heo sau còn nếu thích ăn luộc hay hầm không quá ngấy mỡ thì nên chọn giò heo ở phía trước.
Lời kết
Trên đây là cách làm Giò heo hầm nhanh mềm cực đơn giản mà chúng tôi gửi tới bạn đọc, với công thức đơn giản này, còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào nấu ngay cho cả nhà thưởng thức nào.
