TIN TỨC TỪ SỞ Y TẾ TP. HỒ CHÍ MINH

THỜI SỰ DINH DƯỠNG

Xác định chỉ số đường huyết của thực phẩm

Chỉ số đường huyết (CSĐH)
 - CSĐH được sử dụng để đánh giá mức tăng đường huyết sau ăn của các thực phẩm chứa carbohydrate. CSĐH của thực phẩm càng cao, càng làm tăng đường huyết sau ăn. Các nhà khoa học đã ứng dụng chỉ số đường huyết từ những năm 1980 vào nghiên cứu chế độ ăn cho người đái tháo đường. Hiện nay trên thế giới đã có hàng nghìn các nghiên cứu khác nhau liên quan đến mức tăng đường huyết của thực phẩm.
- CSĐH của thực phẩm được xếp hạng theo thang điểm từ 0 tới 100. Thực phẩm được cho là có CSĐH thấp khi CSĐH ≤55, trung bình khi CSĐH từ 56-<70 và cao khi CSĐH ≥70. 

Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn có thực phẩm CSĐH thấp:
- Giúp kiểm soát đường huyết sau ăn, hỗ trợ trong phòng và điều trị biến chứng từ bệnh đái tháo đường.
- Kiểm soát cân nặng, giúp giảm cảm giác đói, kéo dài thời gian no, thích hợp trong chế độ ăn phòng ngừa béo phì..
- Giảm cholesterol máu, bảo vệ tim mạch.
- Giúp tăng trí nhớ và sức bền thể lực.

Phương pháp xác định CSĐH:
- Đây là nghiên cứu thử nghiệm, được thực hiện trên 10-12 đối tượng tình nguyện đạt tiêu chuẩn nghiên cứu. 
- Sau khi nhịn đói qua đêm (10-12 tiếng), đối tượng tham gia thử nghiệm được lấy máu xác định CSĐH lúc đói và được cho sử dụng thực phẩm tham chiếu (glucose) hay thực phẩm khảo sát có chứa một khẩu phần chuẩn carbohydrate khả dụng. 
- Sau đó xác định hàm lượng đường trong máu tại các thời điểm 15, 30, 45, 60, 90, 120 phút sau ăn. 

Xác định CSĐH ở đâu:
Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM là đơn vị y tế có đủ điều kiện, trang thiết bị, đội ngũ nhân lực và kinh nghiệm để khảo sát CSĐH thực phẩm. Trung tâm đã phối hợp với các Viện, Trường, Hiệp hội, Doanh nghiệp thực hiện nhiều nghiên cứu khảo sát về CSĐH thực phẩm và các cách chế biến khác nhau như các sản phẩm dành cho người đái tháo đường, gạo lúa mùa nổi, gạo đồ, gạo mầm, gạo lứt, xôi, bún, bánh ướt... 
- Các kết quả khảo sát đã cung cấp thông tin thực tế chỉ số đường huyết của thực phẩm giúp các nhà dinh dưỡng, nhân viên y tế tư vấn lựa chọn thực phẩm và xây dựng khẩu phần dinh dưỡng phù hợp với các đối tượng khác nhau nhằm nâng cao sức khỏe, đồng thời tăng giá trị sản phầm trên thị trường.

Liên hệ: 
- Trung tâm Dinh dưỡng sẵn sàng phối hợp và cung cấp dịch vụ khảo sát CSĐH thực phẩm cho các cơ quan, doanh nghiệp, cá nhân.

Vui lòng liên hệ:
Khoa Nghiên cứu Thực phẩm- Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM
Địa chỉ: 180 Lê Văn Sỹ, phường 10, quận Phú Nhuận
SĐT: (028) 38 445 990 (Ext: 132) – (028) 39 915 371



 

Các tin khác

  • Sinh hoạt Câu lạc bộ Dinh dưỡng và Sức khỏe tháng 7 năm 2019
  • Chuỗi hoạt động hưởng ứng ngày Vi chất Dinh dưỡng và tháng hành động vì trẻ em năm 2019 (tiếp theo)
  • Chuỗi hoạt động hưởng ứng ngày Vi chất Dinh dưỡng năm 2019
  • CHIẾN DỊCH BỔ SUNG VITAMIN A LIỀU CAO CHO TRẺ TỪ 6 – 36 THÁNG TẠI TP.HCM
  • Chương trình chia sẻ kiến thức và chăm sóc trẻ sáng thứ 6 hàng tuần
  • HỘI NGHỊ TRIỂN KHAI KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG CÁC CHƯƠNG TRÌNH DINH DƯỠNG SỨC KHỎE TẠI TP.HCM NĂM 2019
  • HỘI NGHỊ TRIỂN KHAI KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG CÁC CHƯƠNG TRÌNH DINH DƯỠNG SỨC KHỎE TẠI TP.HCM NĂM 2019
  • HỘI NGHỊ TRIỂN KHAI KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG DINH DƯỠNG THÀNH PHỐ 2019
  • TRIỂN KHAI TIÊM CHỦNG SÁNG THỨ BẢY
  • Thông tin sinh hoạt câu lạc bộ Dinh dưỡng và Sức khỏe tháng 3
Tháp dinh dưỡng cân đối
Hình ảnh
 

Bản quyền @ 2013. TRUNG TÂM DINH DƯỠNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Địa chỉ: 180 Lê Văn Sỹ, phường 10 quận Phú Nhuận, Tp.HCM, Việt Nam.
Điện thoại: 84-8-38445990   ||  Fax: 84-8-38448405
Ghi rõ nguồn "Trung Tâm Dinh Dưỡng Thành phồ Hồ Chí Minh" khi phát hành lại thông tin từ website này.
Phiên bản thử nghiệm